1. Kartoffeln gut waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Salatgurke waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln kalt abschrecken und pellen. Eier abschrecken und pellen. Von der Fleischwurst die Haut abziehen und die Wurst in Stifte schneiden.
3. Zwiebel im heißen Öl andünsten. 1/8 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die heiße Brühe geben.
4. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Joghurt, Salatcreme und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Joghurtcreme mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
5. 1 Ei in Scheiben schneiden. Übrige Eier fein hacken. Gurken- und Radieschenscheiben, Wurst, Tomaten und gehackte Eier unter die Kartoffeln heben, zugedeckt
ziehen lassen. Alles anrichten. Joghurtcreme vorsichtig unterheben oder als Kleckse darauf verteilen. Mit Rest Schnittlauch und Eischeiben garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 460 kcal E 20 g, F 30 g, KH 27 g
