Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. 5 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Majoran darin andünsten. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe unterrühren. Vom Herd ziehen und Essig unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Heißen Sud über den Kohl gießen, abkühlen lassen. Mit den Händen kräftig durchkneten, ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mett in Stückchen in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen. Speckscheiben halbieren, im Bratfett knusprig braten. Bohnen abtropfen lassen. Mett, Bohnen und Salsasoße unter das Kraut mischen. Abschmecken. Mit Speck garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Portion: ca. 430 kcal E 22 g, F 33 g, KH 10 g
