Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Medaillons schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Tomaten und Lauchzwiebelringe im heißen Bratöl andünsten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schweinemedaillons, Tomaten und Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten. Parmesan in Späne hobeln und darauf verteilen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 300 kcal E 41 g, F 13 g, KH 4 g
