Bohnen waschen, putzen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen. Dann eiskalt abschrecken. Trauben waschen, abzupfen. Blaue und 150 g weiße mit Bohnen mischen. Zitronensaft auspressen, mit 3 EL Honig, Öl, Salz, Pfeffer würzen und darüberträufeln.
Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/ Umluft: 190 Grad). Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in heißer Butter 1-2 Min. je Seite braten. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Unter Alufolie warm halten. Bratfond mit Wein ablöschen, übrige weiße Trauben und 3 EL Honig zufügen, 5 Min. köcheln. Die Feigen waschen, trocken tupfen, Deckel abtrennen. Mit Ziegenkäse belegen und in einer Form 2-3 Min. backen, bis der Käse schmilzt.
Filetscheiben kurz in der Honigsoße schwenken. Mit Feigen, Bohnen-Trauben-Salat, evtl. frischem Thymian anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 710 kcal KH: 44 g, F: 32 g, E: 57 g
