Kartoffeln waschen, ungeschält jeweils in 8 Stücke schneiden. Fenchelknolle und Paprikaschote putzen bzw. halbieren, entkernen, abbrausen und ebenfalls achteln.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln, Fenchel, Paprika, Thymian, Knoblauch im Ganzen in eine Bratreine oder einen Bräter geben. Tomatenmark und Brühe verrühren, zugeben. Mit Alufolie bzw. Deckel verschließen, ca. 30 Min. garen.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) erhöhen. Deckel bzw. Folie entfernen, Fleisch trocken tupfen, zwischen das Gemüse legen, salzen, pfeffern und weitere 15-20 Min. im Ofen garen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 42 g, F: 9 g, KH: 11 g
