Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Geschälte Tomaten zugeben, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Brühe angießen und ohne Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Übrige 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Rühren anrösten, bis es krümelig und leicht braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Suppe mit Essig würzen und auf Teller verteilen. Hack daraufgeben. Nach Wunsch mit Petersilienblättchen garnieren.
Pro Portion: 270 kcal, 6 g KH, 17 g EW, 20 g F, Vorbereiten 5 Minuten, Zubereten 10 Minuten
