Spargel waschen, holzige Enden ab-, Spargel in Stücke schneiden. 1/3 Spargel in 1 l Wasser mit Zitronensaft, etwas Salz und Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Brühe ca. 5 Minuten vor Garzeitende zugießen und alles pürieren.
Parmesan reiben. In der Spargelbrühe schmelzen lassen. Suppe durch ein Sieb gießen, erneut aufkochen. Übrigen Spargel zufügen, ca. 3 Minuten köcheln.
Stärke mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe rühren. Sahne zugießen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Grissini mit Schinken umwickeln. Suppe mit Pesto und Basilikum garnieren.
Tipp: Lässt sich auf Vorrat kochen und einfrieren.^
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 22 g, F 26 g, KH 15 g
