1 kg Tomaten
1 Salatgurke
2 Scheiben Toastbrot
4 El Olivenöl
1 El heller Aceto Balsamico
2 El Zitronensaft
Tabasco
Salz, Pfeffer
50 g Parmesanspäne

1 kg Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. 1 Salatgurke schälen. Beides entkernen, mit 2 Scheiben Toastbrot würfeln, alles im Mixer pürieren. 4 EL Olivenöl, 1 EL hellen Aceto Balsamico, 2 EL Zitronensaft einrühren. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen, 60 Min. kühlen. 50 g Parmesanspäne aufstreuen.

Zubereitung: 20 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Portion 150 kcal; KH: 10 g, F: 9 g, E: 5 g