Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Schalotte sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch darin glasig dünsten. Feldsalat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Wein ablöschen. Brühe angießen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Brot sowie Speck darin unter Wenden knusprig braten.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker würzen. Sauppe in Suppentassen anrichten und mit Speck sowie Croûtons garniert servieren.
pro Portion ca. 265 kcal, E: 6 g, F: 21 g, KH: 10 g
