Zitronengras mit dem Messerrücken weich klopfen. Chilis längs aufschneiden, entkernen, in feine Ringe schneiden. Zitronen auspressen. Kokosmilch mit Zitronengras aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen. Pilze putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. Zitronengras entfernen. Hälfte Chili, Zitronensaft und Sojasoße unterrühren. 2/3 Pilze zufügen, 3-4 Minuten köcheln lassen. Suppe abschmecken. Mit Rest Pilzen, Chili und Koriander garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 320 kcal E 6 g, F 29 g, KH 7 g
