Süßkartoffeln schälen, Paprikaschote halbieren, entkernen und waschen. Beides klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken und in der Butter andünsten. Koriander, Süßkartoffeln sowie Paprika zufügen und unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, die Kokoscreme einrühren. Aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffel-Cremesuppe in Gläser füllen und mit einigen Tropfen Tabasco sowie Minzestreifen garnieren. Die Sesam-Cracker an den Rand legen.
Pro Person ca. 240 kcal, E: 5 g, F: 11 g, KH: 30 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 35 Min.
Tipp:
Wer mag, garniert die Cracker mit Blutwurst-Stückchen: dafür 1 große, dicke Scheibe (5 mm) in 1 TL Öl auf beiden Seiten rasch anbraten und vierteln. Auf die Cracker geben, mit Basilikum garnieren.
