Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und die Hälfte Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomatenwürfel und Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Alles aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Toastbrot mit der Sahne begießen und kurz einweichen lassen. Hackfleisch, Ei, übrige Knoblauchwürfel, Kräuter der Provence und Zitronenschale gut mit dem Toastbrot verkneten. Hackteig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig Bällchen formen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundum in ca. 8 Min. rundum goldbraun anbraten.
Petersilie und Dill abbrausen, trocken tupfen. Petersilie hacken, Dill abzupfen. Suppe abschmecken. Hackbällchen hineingeben und mit den Kräutern bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 620 kcal, E: 31 g,F: 47 g,KH: 18 g
