1. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Mit Salz und Muskat würzen und bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen.
2. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Den Grießbrei etwa 1 1/2 cm dick darauf streichen und vollständig auskühlen lassen.
3. Die Karotten und den Sellerie schälen und Kugeln ausstechen. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Die Karotten- und Sellerieperlen darin bissfest garen.
4. Die Zucchini putzen, waschen, kleine Kugeln ausstechen und in der Suppe garen.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem Grießbrei Blüten ausstechen und in tiefe Teller legen.
6. Die heiße Suppe über die Grießblümchen gießen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, garnieren und servieren.
pro Portion ca 260 kcal, 1092 kJoule, 13 g E, 9 g F, 27 g KH
