Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen aus den Hülsen lösen.
Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Kasseler trocken tupfen, in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratöl ca. 5 Minuten anbraten, würzen und herausnehmen.
Tomatenmark im Bratöl anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen. Porree zugeben, ca. 8 Minuten garen. Bohnen, Pilze und Kasseler zugeben und erhitzen.
Eintopf abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Der Eintopf lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 270 kcal E 27 g, F 10 g, KH 17 g
