Spitzkohl putzen und vierteln. In Streifen vom Strunk schneiden. Kohlstreifen waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin 4-5 Minuten anbraten. Spitzkohl und Zwiebeln zugeben, weitere 5-8 Minuten braten. Sahne und Brühe zugießen, ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und in die Suppe geben. Suppe kurz anpürieren und in Schalen anrichten.
Tipp: Etwas Schmelzkäse macht den Eintopf schön sämig.
Zubereitung: ca. 40 Min. ©Pro Portion: ca. 320 kcal E 15 g, F 24 g, KH 7 g
