Brot entrinden und einweichen. Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und Haut abziehen. Rote Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauch schälen, würfeln. Brot ausdrücken. Tomaten, bis auf 1 Paprika, bis auf 1 EL, Knoblauch und Brot pürieren. Brühe in 3 EL heißem Wasser auflö-sen. Mit Öl und Essig in das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 4 Stunden kühlen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Grüne Paprika und Gurke putzen, waschen und würfeln. Tomate entkernen und würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Alles anrichten. Mit Gemüsewürfeln bestreuen. Dazu schmecken Brot-Croütons.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Portion: ca. 220 kcal. E 6 g, F 12 g, KH 22 g
