1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Möhre
2 kleine Stangen Staudensellerie
1 EL Öl
1 Dose Tomaten (850 ml)
2 EL Gemüsebrühe (instant)
100 g Nudeln (z. B. Hörnchennudeln)
Salz, weißer Pfeffer
1 große Tomate
1 Lauchzwiebeln
1 EL heller Soßenbinder
evtl. Basilikum zum Garnieren

Zwiebel, Knoblauch, Möhre und 1 Stange Sellerie würfeln. Öl erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit 1 l Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomate entkernen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und 1 Stange Sellerie in Stücke schneiden. Suppe durchsieben, aufkochen lassen, binden. Rest Gemüse und Nudeln zufügen, aufkochen lassen. Abschmecken und mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 190 kcal E 7 g, F 5 g, KH 28 g