1 Pk Tk-Himbeeren (300 g)
5 El Zucker
1-2 El Zitronensaft
1 Dose Pfirsiche (425 ml)
3 El Mandelblättchen
100 g Schlagsahne
4 Kugeln Bourbon-Vanilleeis à ca 40 g
Minze zum Verzieren

Himbeeren auftauen lassen. Anschließend die Früchte mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen. Pfirsiche abtropfen lassen. 4 Pfirsichhälfte halbieren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Vanilleeis, Pfirsichhälfte und -spalten auf Teller verteilen. Sahne als Tuffs auf die Teller spritzen. Pfirsiche und Sahnetuffs mit Mandelblättchen bestreuen. Himbeersauce auf die Teller verteilen. Mit Minze verzieren.