1 Glas Pflaumen, 720 ml
1 El Speisestärke, 10 g
8 El Zucker
Fett für die Form
1/8 l + 1/2 l Milch
5 Zwiebäcke
1 Pk Puddingpulver Vanille, zum Kochen, für 1/2 l Milch
2 Eiweiß
1 Tl Zitronensaft

Pflaumen abtropfen lassen, dabei auffangen. Stärke mit 3 EL Saft verrühren. Rest Saft Wasser auf 1/4 1 auffüllen. Mit 2 El Zucker aufkochen. Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen unterheben. In einer gefetteten Auflaufform 1 l Inhalt) etwas abkühlen lassen.

1/8 l  Milch erhitzen. Zwieback darin einweichen. Auf das Kompott legen. Von 1/2 1 Milch 6 EL nehmen, mit Puddingpulver und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Min köcheln. Auf dem Zwieback verteilen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 Zucker und Zitronensaft zufügen.  Auf dem Pudding verteilen.

Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 Gas: Stufe 2) auf der unters Schiene (Gas: s. Herdherstell 10-15 Minuten backen.

Getränk: kühles Mineralwasser

zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 370 kcal 9 g E - 7 g F - 66 g KH