Pflaumen abtropfen lassen, dabei auffangen. Stärke mit 3 EL Saft verrühren. Rest Saft Wasser auf 1/4 1 auffüllen. Mit 2 El Zucker aufkochen. Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen unterheben. In einer gefetteten Auflaufform 1 l Inhalt) etwas abkühlen lassen.
1/8 l Milch erhitzen. Zwieback darin einweichen. Auf das Kompott legen. Von 1/2 1 Milch 6 EL nehmen, mit Puddingpulver und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Min köcheln. Auf dem Zwieback verteilen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 Zucker und Zitronensaft zufügen. Auf dem Pudding verteilen.
Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 Gas: Stufe 2) auf der unters Schiene (Gas: s. Herdherstell 10-15 Minuten backen.
Getränk: kühles Mineralwasser
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 370 kcal 9 g E - 7 g F - 66 g KH
