Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Im heißen Öl unter Wenden ungefähr 15 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Inzwischen Lauchzwiebeln in lange Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Champignons mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls zu den Kartoffeln geben und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten braten.
Die Tomaten würfeln und zum Schluß unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Die Kräuter hacken. Beides auf die Kartoffeln geben und erwärmen. Dazu schmeckt sehr gut Knoblauch-Creme-fraiche.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2430 kj/580 kcal. E 16 g, F 49 g, KH 44 g
