Zucchini putzen, waschen und längs mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen. Brokkoli putzen in kleine Röschen teilen. Kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocknen, und die Blättchen in Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden.
Vier Stücke Pergamentpapier von ca. 35 x 35 cm Größe auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Die Enden mit Küchengarn zusammenbinden. Das vorbereitete Gemüse und das Basilikum einfüllen und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Worcestersauce würzen. Einen Teil des abgetropften Öls von den eingelegten Tomaten darüber träufeln.
Die Mozzarellascheiben darauf verteilen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten garen.
