Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 TL heißem Öl glasig dünsten. Tomatenstücke zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten, wenn nötig wenig Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsami-co-Essig und Muskat würzen.
Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen, eventuell halbieren. Im übrigen heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomatensoße geben. 1-2 Minuten gar ziehen lassen, dabei einmal wenden. Mit Majoran garniert servieren.
Pro Portion ca. 371 kcal, 20 g F, 9g KH, 32 g E. Zubereitung: ca. 25 Minuten
