Pflaumen-Nuss-Muffins

Zutatenliste

50 g Walnusskerne
170 g entsteinte Pflaumen
60 g Butter/Margarine
24 g Diabetikersüße
1 Ei (Gr. M)
4-6 EL (60 ml) Milch
120 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g Aprikosen-Konfitüre (für Diabetiker geeignet)
16-24 Papier-Backförmchen (5 cm 0)

Zubereitung

1. Nüsse hacken. Pflaumen würfeln. Weiches Fett und Diabetikersüße cremig rühren. Ei und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Pflaumen und Nüsse unter den Teig heben.

2. Jeweils 2-3 Papier-Förmchen ineinander setzen. Je zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Konfitüre erwärmen und die Muffin-Oberfläche damit bestreichen. Muffins mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Ja
Glutenfrei
Nein
Portionen
1
Alternative Menge
Zubereitungszeit
1 Stunde
Kalorien
190
Kilojoule
790
Fettgehalt
11 g
Broteinheit
1 1/2 BE
Proteingehalt
4 g
Kohlehydrate
18 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
21. Dezember 2009
Gelesen
1174

Notizen

EXTRA-TIPPS
o Falls Sie eine Mikrowelle haben, können Sie die Konfitüre in einem geeigneten Schälchen darin blitzschnell erwärmen.

o Muffins halten sich in Alufolie ca. 2 Tage frisch. Oder einfrieren und nach Bedarf, z. B. für die spontane Kaffeerunde, auftauen. Evtl. kurz aufbacken.

Kommentare

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