Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Speckscheiben halbieren. 3 EL Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Filets im Speckfett unter Wenden von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 3 EL Öl ins heiße Bratfett geben, Zwiebeln darin unter Wenden leicht anbräunen. Petersilie und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2/3 der Zwiebeln in eine ofenfeste Pfanne oder Form geben. Hähnchenfilets darauf verteilen. Rest Zwiebeln in der Pfanne mit Mehl bestäuben, Sahne und Brühe angießen und nochmals 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Hähnchenfilets geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Hähnchenpfanne damit bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 480 kcal E 48 g, F 30 g, KH 8 g
