Portulak ist würzigerfrischende Kraut. Portulak schmeckt feinsäuerlich durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt. Seine saftigen Blätter und Stiele stecken voller wertvoller Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Außerdem ist Postelein, wie man Portulak ebenfalls nennt, besonders kalorienarm.