Plätzchen ausstechen
Teig läßt sich am besten ausrollen, wenn die Arbeitsfläche und Teigrolle leicht bemehlt sind. Die Ausstechförmchen ebenfalls in Mehl drücken, damit der Teig nicht an Ihnen kleben bleibt. Stechen Sie die Plätzchen möglichst dicht nebeneinander aus. Teigreste dann erneut verkneten und ausrollen. Große Teigmengen sollten Sie portionsweise verarbeiten.