200 g Butter/Margarine
32 g Agavendicksaft (für Diabetiker geeignet)
4 Eier (Gr. M)
120 g Weizenvollkornmehl
130 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Zimt
Fett und Paniermehl für die Form
70 g Mandelblättchen
25 g Aprikosenkonfitüre (für Diabetiker geeignet)

1. Fett und Agavendicksaft schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen, nach und nach unterrühren.

2. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl   ausgestreute Gugelhupfform (ca. 1 1/2 l Inhalt) füllen.  Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gasherd: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten evtl. abdecken. Den Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen, aus der Form stürzen.

3. Mandelblättchen rösten, auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen, den Kuchen damit rundherum einstreichen. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.