Quadratische oder runde Springform (ca. 23 x 23 cm bzw. 26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Süße dabei einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Backpulver und Mehl mischen, darunterheben.
Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Quark, Joghurt, Zitrone und Süßstoff verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit wenig, dann mit Rest Quark verrühren. Sahne steif schlagen, mit Mandarinen unter den Quark heben. Auf den Kuchen streichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
