Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Schokolade grob raspeln.
Das Fett schaumig schlagen. Den Zucker, den Süßstoff, die Eigelbe und die Milch nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen und der Schokolade mischen und unterziehen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Masse in 12 Papier-Backförmchen füllen, diese in die Vertiefungen eines Muffinbleches setzen und die Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit dem Fruchtzucker und Zimt bestreuen.
