1. Puddingpulver und 4 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Mehl und Backpulver mischen. Quark, Ei, Öl und Fruchtzucker verrühren. Hälfte des Mehlgemisches unterrühren. Restliches Mehl unterkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck (ca. 36x48 cm) ausrollen. In 12 Quadrate (à 12 x 12 cm) schneiden. Den Pudding in die Mitte der Quadrate geben und jeweils 1 Aprikosenhälfte darauf legen. Dann die Teigkanten wellenförmig zur Mitte hin einschlagen.
3. Die Hälfte der Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dünn mit der Hälfte der Aprikosen-Konfitüre bestreichen und die Hälfte der Mandelblättchen darüber streuen. Küchlein im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) 20 - 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die restlichen Teigstücke ebenso bestreichen, bestreuen und dann backen.
