150 ml Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Diabetikersüße, Butter, Salz, Eier und Hefe-Milch verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Puddingpulver und 5 EL Milch glatt rühren. 200 ml Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. I Minute kochen lassen. Pudding kurz
abkühlen lassen. 350 g Schmand unterrühren. Mit 1 - 2 TL Süßstoff abschmecken.
Backblech (ca. 32x38 cm) fetten. Teig drauf ausrollen. Erst Pudding, dann Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. 300 g Schmand mit 1/2 TL Süßstoff abschmecken, auf dem Kuchen verstrei chen. Mit Zimt bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal E 5 g, F 12 g, KH 22 g, 1,5 BE
