1. Fett und Fruchtzucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Fett-Ei-Masse sieben, Milch zufügen und alles glatt verrühren. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gasherd Stufe 2) 20-25 Min backen. Kuchen etwas ruhen lassen, aus der Form lösen und aufkühlen lassen.
2. Boden auf eine Tortenplatte setzen, Springformrand darumlegen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 200 g Sahne, Zitronensaft und -schale mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Süßstoff abschmecken.
3. Erdbeeren waschen und bis auf 6 Stück zum Verzieren pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quark-Mascarpone-Creme rühren. Erdbeerpüree unterziehen und auf den Tortenboden streichen. Die Torte 5-6 Stunden kühl stellen.
4. Die Pistazien fein hacken. Springformrand lösen. Rest Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rest Erdbeeren halbieren. Torte mit Sahnetuffs und Erdbeerhälften verzieren. Mit Kakao bestäuben. Pistazien darüberstreuen. Nach Belieben mit Minze verzieren.
