Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb, 4 El warmes Wasser und Diabetikersäße cremig rühren. Mehl und Stärke daraufieben. Mit Eischnee vorsicht unterheben.
Masse in acht gefetteten Tortelettförmchen (ca 12 cm) glatt verstreichen. im vorgeh. Ofen (E-Hers 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 15 Min backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Vorsichtig aufs den Förmchen sütrzen, auskühlen lassen.
Limette waschen, trocken tupfen. Hälfte Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Frucht quer halbiere. Aus einer Hälfte Saft auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden. Quark und 3-4 El Limettensaft verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Törtchen mit Creme füllen, mit Diätsirup beträufeln. Mit Limettenzesten und -spalten verzieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück c 170 kcal, E 12 g, F 4 g, KH 27 g, 2 BE
