Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 70 g Diabetikersüße dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unterheben. Masse in einer am Boden gefetteten Springform (26 cm) glatt streichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach ca 10 Minuten vom Formrand lösen.
Gelatine einweichen. Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Quark, 80 g Diabetikersüße, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Quarkcreme verrühren. Dann in übrige Creme rühren. Kalt stellen. Cremefine steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Cremefine unterheben. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen. Creme auf dem Boden verteilen und ca. 45 Minuten kalt stellen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen. 440 ml Wasser aufkochen rühren, nach und nach in das koche Wasser einrühren und aufkochen, sehen in die Grütze geben. Mit Süßstoff abschmecken. Abkühlen lassen.
Kirschgrütze auf die Quarkcreme geben. Torte 2-3 Stunden kalt stellen, Tortenring entfernen. Fruchtaufstrich erwärmen. Tortenrand damit einstreichen. Mandelblättchen andrücken, Torte mit 1 EL Diabetikersüße bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 250 kcal E 12 g, F 12 g, KH 26 g, 2 BE
