200 g Mehl, 30 g Diabetikersüße, Zitronenschale und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Hefemilch zum Mehl in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts 2-3 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 30 g Diabetikersüße und Stärke glatt rühren. Eine Wähenform (oben ca. 26 cm 0) fetten und mit 1 TL Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit 1 EL Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten. Rund ausrollen (ca. 30 cm 0) und in die Wähenform legen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen.
Heidelbeeren auf dem Teigboden verteilen, Guss gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit 6 g Diabetikersüße bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 180 kcal E 5 g, F 7 g, KH 24 g, 2 BE
Lässt sich prima einfrieren
kein Diabetiker:
Teig mit 50 g Zucker, Guss mit 40 g Zucker und 2 Pk Vanillinzucker zubereiten. Wähe mit Puderzucker bestäuben
