Fett, Diabetikersüße, Zitronenschale und Salz ca 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Kirschen unterheben.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit 20 g Kokosraspeln ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen, Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kokoschips und übrige Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Dickmilch mit flüssigem Süßstoff abschmecken. Sahne steif schlagen und unterheben. Dickmilchcreme auf dem Kuchen verteilen. Kokoschips und -raspel auf den Kuchen streuen. Mit Mandelblättchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 270 kcal E 5 g, F17 g, KH 25 g, 2 BE
Kein Diatetiker:
Nehmen Sie für den Rührteig 150 g Zucker, Dickmilch mit 1 Pk Vanillinzucker süßen
