Mehl, 60 g Butter, Salz und 1 EL Wasser glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel in Spalten schneiden. Tarteform (unten 22 cm 0; oben 26 cm 0; Höhe ca. 4 cm; mit herausnehmbarem Boden) fetten. Teig zwischen Backpapier rund (ca. 28 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, andrücken. Apfelspalten kreisförmig darauflegen. 25 g Butter in Flöckchen auf die Apfelspalten verteilen und mit Diabetikersüße bestreuen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen, evtl 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf die obere Schiene setzen.
Tarte auskühlen lassen. Konfitüre mit 1 El Wasser kurz aufkochen und die Äpfel damit bestreichen. Tarte aus der Form lösen. Sahne steif schlagen und zu der Tarte reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 170 kcal E 1 g, F 11 g, KH 18 g, 1,5 BE
