1,5 l Wasser, Süßstoff und 5 El Saft aufkochen. Birnen darin ca 15 Minuten garen. Birnen aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Birnen auf der gewöbten Seite mehrmals einschneiden. Mehl, Backpulver, 75 g Süße, 200 g Quark, Milch und Öl glatt verkneten. Teig in der gefetteten Fettpfanne des Ofen (32x39 cm) ausrollen. Teig am Rand hochziehen
Eier trennen, 50 g Diabetikersüße und Eigelbe cremig rühren. 1 kg quark, 3 El Zitronensaft und Schmand zufügen, unterrühren. Puddingpulver ebenfalls unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Diabetikersüße einrielsen lassen. Eischnee unter die Quarmasse heben. Konfitüre aufkochen und auf den Teigboden streichen. Quark darauf vertreichen. Birnen trocken tupfen und mit der gewölbten Seite nach oben in den Quark drücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Mit 1 EL Diabetikersüße bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 11 g, F 9 g, KH 33 g, 2,5 BE
