Mehl, Salz, Diabetikersüße, Backpulver, Eigelb und Butter in Stückchen glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schmand und Milch verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. 1 Ei unterrühren. Aprikosen in dünne Spalten schneiden. 6 Tartelett-Förmchen (à ca. 10 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) fetten. Teig in 6 Stücke teilen. Jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier rund (ca. 13 cm 0) ausrollen. Förmchen damit auslegen, am Rand festdrücken.
Aprikosenspalten auf dem Teig verteilen. Guss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Am Ende evtl. mit Alufolie bedecken.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Törtchen auf ein Kuchengitter setzen, kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 310 kcal E 36 g, F 20 g, KH 27 g, 3 BE
Lässt sich prima einfrieren
