50 g Butter
2 EL Sirup „Honig Aroma" (30 g; für Diabetiker geeignet)
3 EL + 200 g Schlagsahne
75 g Mandelblättchen
450 g entstielte und entsteinte Sauerkirschen
250 ml Sonnenblumenöl
180 g Diabetikersüße
5 Eier (Größe M)
225 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandein mit Haut
Fett für die Form

Butter und Sirup erwärmen. 3 EL Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.

Kirschen waschen. Öl, 200 g Sahne, 170 g Diabetikersüße und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unterrühren. Kirschen unterheben.

Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Mandelmasse darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!).

Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, mit 10 g Diabetikersüße bestäuben und in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 7 g, F 34 g, KH 38 g, 2,5 BE