150 ml Wasser aufkochen. Kochendes Wasser über die Sultaninen gießen und ca. 45 Minuten quellen lassen.
Eier trennen und Eiweiße kalt stellen. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schichtkäse, Eigelbe, 200 g Diabetikersüße, Grieß, Salz, Zitronensaft und -schale cremig rühren. Sultaninen abtropfen lassen und unter die Käsemasse heben.
Eiweiße steif schlagen, dabei zum Schluss 50 g Diabetikersüße einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) gut fetten. Käsemasse darin glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Danach im ausgeschalteten Backofen noch 5-10 Minuten ruhen lassen. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen mit 2 El Diabetikersüße bestäuben
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 170 kcal, E 13 g, F 6 g, KH 23 g, 1,5 BE
