Vanilleschote längs einrizen. Mark herauskratzen. Mit 150 g Mehl, Mandeln, Süße, Butter und 1-2 EL eiskaltem Wasser schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig zur Rolle formen und in ca. 35 Scheiben schneiden. Mit leicht bemehlten Händen Kugeln daraus formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Etwas flacher drücken und mit dem Daumen je eine Mulde hineindrücken.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten abhacken. Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen.
Fruchtaufstriche getrennt erwärmen und evd. durch ein Sieb streichen. Die noch warmen Plätzchen damit füllen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. Kühlzeit ca. 30 Min. Backzeit pro blech ca. 12 Min. stück ca. 60 kcal l g E - 3 g F - 6 g KH ca. 1/2 BE
