1. Fett, Salz und 180 g Diabetikersüße cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, darübersieben und mit 5 EL Milch unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens (32 x 37 cm) fetten, mit etwas Mehl bestäuben. Teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
2. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 4 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, angerührte Stärke einrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren kochen, Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen. Kompott in Streifen auf den Kuchen geben.
3. 100 ml Milch, 60 g Diabetikersüße und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, kurz abkühlen lassen. Zwischen dem Kompott verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Joghurt glatt rühren. Kuchen in Stücke schneiden. Mit je einem Klecks Sahne-Joghurt und Zitronenmelisse verzieren.
