75 g Quark, 50 g Süße, Öl, Milch und 1 Prise Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten.
Aprikosen abtropfen lassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen. Rand dabei etwas hochdrücken. 425 g Quark, Eier, 75 g Süße, Zitronenschale und Puddingpulververrühren. Quarkmasse auf dem Teig verteilen.
Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf die Quarkmasse setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Evtl. nach 25 Minuten abdecken. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT 40-45 Min. STÜCK ca. 210 kcal 7 g E - 9 g F - 25 g KH, ca.2 BE
