Aprikosen würfeln, Rosinen im Rum ziehen lassen. Hefe zerbröckeln, mit Zucker in der Milch auflösen und an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.
Margarine mit Mehl, Streusüße, Salz, Zitronenschale und Eiern verrühren. Hefemilch zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Trockenfrüchte mit Mehl bestäuben und mit den Mandeln unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform (18 cm 0) oder Kastenform (Länge 20 cm) füllen und ca. 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 0 C ca. 35 Min. backen.
Kuchen aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Streusüße bestäubt servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Wartezeit ca. 55 Min. Backzeit ca. 35 Min. Pro Stück ca. 339 kcal E 7 g, F 17 g, KH 37 g (3 BE)
