Milch lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. 350 g Mehl, 1 Prise Salz, Safran und Süße mischen. Mit 1 Ei, Fett und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten und auf etwas Mehl zur Rolle formen. In 24 Stücke schneiden und zu fingerdicken, ca. 15 cm langen Strängen formen. Die Enden leicht zu einer Schnecke eindrehen.
Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt am warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Rosinen waschen und trocken tupfen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teig damit bestreichen. In die Enden je 1 Rosine drücken. Im heißen Ofen (E-Herd:225°C/ Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Gehzeit ca 1 1/4 Stunde, Backzeit pro Blech ca 10 Minuten, pro Stück ca 90 kcal, 2 g E, 3 g F, 13 g KH, ca 1 1/4 anzurechnende BE
