50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Mit flüssiger Butter und Kakao vermischen. Auf dem Boden einer Springform (26 cm) als Boden andrücken. Ca 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.
50 g Butter schmelzen und etwas abtkühlen lassen. Eier trennen. Gesamten Quark, Eigeln, 120 g Süße, Salz, flüssige Butter, Zitronenschale und -saft, Puffingpulver, Grieß und Backpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Quarkmasse auf den Boden streichen. Konfitüre und 1 El warmes Wasser verrühren, in Klecksen auf der Quarkmasse verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 1 - 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lassen. Tortenrand mit 1 El Diabetikersüße bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 230 kcal, E 11 g, F 12 g, KH 25 g, 2 anzurechnende BE
