Milch und Zitronenschale aufkochen lassen. Mohn einrühren, zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Nüsse hacken. 24 g Diabetikersüße und Nüsse unter den Mohn rühren. Abkühlen lassen.
Quark, Öl, Ei und 50 g Diabetikersüße verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterkneten. Teig auf Backpapier rechteckig (ca. 15 x 30 cm) ausrollen. Mohn auf dem Teig verstreichen, rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen.
Teig von der Längsseite aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Rolle längs halbieren, dabei an einem Ende nicht durchschneiden. Stränge zur Kordel drehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 120 kcal E 4 g, F 7 g, KH 12 g, 1 BE
