Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steif schlagen, dabei 90 g Diabetikersüße einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterheben.
Boden einer Springform /26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit waagerecht halbieren, um den unteren Boden einen Springformrand oder Tortenring legen. Brombeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Joghurt und Soßenpulver ca. 1 Minute kräftig verrühren. 450 g Sahne steif schlagen, dabei Süßstoff zugeben und Gelatine einrieseln lassen. Sahnemasse unter den Vanillejoghurt heben.
Creme halbieren. 2/3 Brombeeren unter eine Hälfte heben. Brombeercreme auf unteren Tortenboden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Rest Creme daraufstreichen. Mind. 6 Stunden, besser über Nacht zugedeckt kalt stellen.
Torte vorsichtig vom Formrand lösen. 100 g Sahne steif schlagen. Tortenrand damit einstreichen und mit einem Tortenkamm verzieren. Torte mit Rest Brombeeren und Pistazien belegen und mit 6 g Diabetikersüße bestäuben.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min.(Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 220 kcal E 5 g, F 13 g, KH 18 g,l 1/2 BE
